-
 

Vacances macrobiòtiques 2014: relaxació, cura de la pròpia salut i alimentació sana

Posted on dimecres, juliol, 16, 2014 at 17:35   (Sense Comentaris)

La macrobiòtica és una manera d’entendre la vida que va molt més enllà de l’alimentació saludable. Aquesta disciplina ens fa prendre consciència que cada un de nosaltres forma part de la naturalesa i que, si volem tenir una vida sana i feliç, ens hem de guiar per les lleis naturals. Tot això ens ajudarà a entendre les necessitats del nostre cos, a conèixer-nos millor a nosaltres mateixos i a adonar-nos de com ens relacionem amb els altres. Una bona aproximació a aquesta filosofia de vida són les vacances macrobiòtiques que l’Escola Macrobiòtica de Catalunya (ESMACA) proposa per a l’agost –la setmana del 10 al 17– a Vinyols Camp, una granja ecològica dedicada també al turisme rural, a la Costa Daurada de Tarragona . És una experiència dirigida a aquelles persones que volen relaxar-se, aprendre a tenir cura de la seva salut i menjar de manera saludable.

L’alimentació macrobiòtica té moltes similituds amb el vegetarianisme i amb el veganisme, encara que també permet productes d’origen animal. La macrobiòtica estudia els efectes que cada aliment té en la persona amb l’objectiu de trobar l’equilibri. Hi ha productes que són necessaris diàriament: cereals integrals, verdures, llegums, aliments fermentats, llavors, fruits secs i algues marines, que ajuden a depurar l’organisme. Altres productes només es poden prendre en funció de l’estat de salut de la persona: carn, ous, peix i marisc. Els aliments que es recomana reduir al màxim, sobretot depenent de la salut de l’individu, són la llet i els productes lactis, la mel i les verdures tropicals. A partir d’aquesta base, la dieta macrobiòtica s’adapta a les necessitats de cada persona (no és el mateix tenir una feina sedentària, que fer un treball més físic o que ser un esportista, per citar alguns exemples).

Escola Macrobiòtica de Catalunya (ESMACA)

L’Escola Macrobiòtica de Catalunya (ESMACA) és l’únic centre de formació en macrobiòtica a Catalunya.

Però la macrobiòtica (que etimològicament significa “gran vida ‘) va encara més enllà. Inclou teràpies holístiques (que veuen l’individu des de la globalitat de cos, ment i esperit) i l’exercici físic. Cada persona té unes necessitats específiques: a un li funcionarà millor el ioga i un altre se sentirà millor practicant algun esport. En darrer terme, la macrobiòtica pretén restablir la salut del malalt, prevenir patologies i millorar la qualitat de vida de la persona. L’important és que cadascú prengui consciència de les seves necessitats i de les del seu cos i es faci responsable de la seva salut i de la vida que desitja tenir.

Les vacances macrobiòtiques que prepara ESMACA tenen en compte tots aquests aspectes. Abans de començar les vacances, cada assistent haurà de prendre consciència del seu estat de salut i benestar (cos i ment) per després poder valorar les millores que hi haurà experimentat al cap d’una setmana. L’alimentació serà macrobiòtica per esmorzar, dinar i sopar. Es combinaran les activitats d’oci (visita a l’hort ecològic, sortides a la platja, tallers de cuina, passejades, jocs…) amb altres de creixement personal (tallers de relaxació, meditacions i visualitzacions, treball amb les emocions…). I com que es tracta de prendre consciència, també hi haurà la projecció d’un documental sobre el capitalisme i debats (vegeu el programa d’activitats), entre d’altres propostes. El preu de les vacances –allotjament a pensió completa i activitats– és de 750 euros.

Vinyols Camp combina l'activitat agrària ecològica amb el turisme rural.

Vinyols Camp combina l’activitat agrària ecològica amb el turisme rural.

Els assistents estaran en tot moment en contacte amb la natura. Vinyols Camp és una granja ecològica que des de 2005 combina l’activitat agrària amb el turisme rural i el càmping (l’allotjament en cabanes de fusta, en caravana o en tenda de campanya). La finca està a prop de Vinyols i els Arcs (Baix Camp), a la Costa Daurada, a 4 quilòmetres de les platges de Cambrils i molt a prop de les muntanyes de Prades, el Montsant o la serra de Llaberia.

Alimentació ecològica: molt més que una moda

Posted on dilluns, juny, 23, 2014 at 12:03   (Sense Comentaris)

A la darrera edició de BioCultura vaig veure més expositors que mai. Cada vegada sé de més fires i mercats on es venen productes d’alimentació ecològica.

Tinc la sensació que proliferen els herbolaris i les botigues especialitzades en productes biològics. ¿Vosaltres també teniu la mateixa impressió o veure per tot arreu l’expansió del sector ecològic és conseqüència de la meva deformació professional (ja sabeu que dirigeixo Mind and Body, agència de comunicació adreçada al sector de la salut natural?

Em fa l’efecte que és ben real. La facturació del sector bio va créixer un 14% l’any passat, segons l’Observatori de l’Agricultura i l’Alimentació Ecològica de la Generalitat de Catalunya. Amb aquestes dades sobre la taula, cal preguntar-se: l’alimentació ecològica és una moda passatgera? És una tendència que anirà a més al llarg dels propers anys?

Jo penso que el consum de productes ecològics anirà a més en els propers temps perquè és un necessari retorn cap als orígens. Allò que menjaven els nostres avantpassats era ecològic (en els seus conreus no utilitzaven adobs químics ni pesticides contaminants) i només van començar a emprar aquestes substàncies nocives per a la salut quan es van veure en la necessitat de comercialitzar a gran escala les produccions. Així doncs, el que tradicionalment havia estat el més natural i normal del món, es va anar tornant una excepció i, és clar, ara se li dóna més valor que mai.

A l'EcoRebanyà (a Òdena) es lloguen parcel·les per fer-hi agricultura ecològica.

A l’EcoRebanyà es lloguen parcel·les per fer-hi agricultura ecològica. Foto del Facebook de l’EcoRebanyà.

A casa també hem fet la nostra particular aposta per l’alimentació ecològica. A la nostra cistella de la compra cada vegada hi ha més productes biològics. A més, hem llogat una parcel·la a l’EcoRebanyà (a Òdena) on cultivem les nostres verdures ecològiques per a l’autoconsum. També ens permet estar en contacte amb la natura, evadir-nos i tenir un hobby familiar. I, en el meu cas particular, no cal dir que des de Mind and Body ens interessem per les empreses d’alimentació ecològica i compartim continguts d’interès relacionats amb aquest sector.

I si el creixement del sector ecològic realment és un retorn cap als orígens, quina millor manera hi ha d’acabar aquest post que amb la cançó Moving de Macaco?

10 consells per a una cuina més ecològica, saludable i sostenible

Posted on dilluns, març, 10, 2014 at 08:52   (Sense Comentaris)

A l’article anterior parlava de la conferència que la Montse Batlle, consultora de cuina vegetariana energètica, va oferir sobre els Beneficis dels productes ecològics. La part de la xerrada que més em va sorprendre va ser la que feia referència a la gestió de la cuina –a tots nivells– per anar cap a una cuina més saludable, ecològica i sostenible. Aquí us deixo alguns consells –autèntiques perles– que ens va donar la consultora.

  • Consumir productes ecològics. És l’única manera de gaudir de l’ampli ventall d’aliments que ens proporciona la natura, d’aconseguir la dignitat de la pagesia i de garantir la biodiversitat d’espècies animals i vegetals.
  • Apostar per productes frescos i de proximitat. Mantenen més vitamines i més energia vital, que actua en sinèrgia amb la nostra. Així potenciem, a més, l’economia local i la nova pagesia.
  • Ser conscients dels inconvenients dels productes de llarg recorregut. Se’ls hi ha hagut d’afegir conservants de tota mena. Els contenidors i embolcalls de plàstic amb què se’ns presenten són inestables i poden produir alteracions endocrines serioses.
  • Optar per una dieta més vegetariana que carnívora. Hi ha estudis basats en l’observació del nostre sistema digestiu que conclouen que la proporció adequada seria 7 parts d’aliments d’origen vegetal per 1 part de proteïna animal. Per conscienciar-nos i fer-ho més gràfic, podem agafar un plat i dividir-lo en 8 parts. En una d’elles hi col·locarem els aliments d’origen animal que consumim al llarg d’un dia. Les 7 restants les omplirem amb cereals, llegums, verdures i hortalisses, fruita, llavors, fruits secs i algues marines.

cocina_sostenible_cab

  • Conèixer el valor nutritiu dels cereals i els llegums. Són els únics aliments que aporten tots els nutrients que el cos necessita: hidrats de carboni, proteïnes, greixos, vitamines, minerals i fibra. Als països que es caracteritzen per la longevitat dels seus habitants, les dietes són pobres en calories, proteïnes i greixos i, en canvi, són riques en carbohidrats.
  • Planificar els menús setmanals. És la manera de fer unes llistes de la compra adequades al consum real i de cuinar només allò necessari. Al plat només ens servirem allò que realment menjarem. Així evitarem llençar menjar. Els estudis de la Generalitat de Catalunya sobre malbaratament alimentari estimen que cada català és responsable de què 35 kg de menjar acabin a les escombraries.
  • Fer servir aigua mineral per cuinar. No té sentit consumir aliments ecològics si després els hem de contaminar amb l’aigua de l’aixeta.
  • Utilitzar estris de cuina segurs. Hi ha estris que deixen components tòxics com l’alumini i el plom. Al 2012 es va prohibir la producció de tefló, però a la majoria de cases encara s’usen les paelles de tefló.
  • Cuinar procurant l’estalvi energètic i d’aigua.
  • Usar productes de neteja ecològics. I no cal dir que hem de reciclar correctament els residus.

Foto: www.fuerteventura.ikea.es

10 raons per consumir productes ecològics

Posted on dilluns, març, 3, 2014 at 08:41   (Sense Comentaris)

En plena era digital, segueixo sent un home de papers. Avui he recuperat del calaix unes velles notes de quan l’Hort de Cal Sant es va presentar en societat a la Fira dels Productors Artesans d’Esparreguera. Al Jaume i a la Núria els havia canviat molt la vida i per això van decidir tirar endavant aquest projecte d’agricultura ecològica que dóna servei (ofereix fruita, verdura, ous i altres productes) als socis i consumidors del voltant. La parella d’horticultors ecològics no només va posar una parada a la fira sinó que a més –i aquí entenc que està el valor afegit– va organitzar una xerrada sobre Els beneficis dels productes ecològics, impartida per la Montse Batlle, consultora de cuina vegetariana energètica. De la seva conferència, he elaborat el següent decàleg.

Decàleg per al consum de productes ecològics

  • És la millor manera de fomentar l’agricultura ecològica, que utilitza tècniques respectuoses amb el medi ambient, les persones i els animals. L’agricultura ecològica no utilitza ni adobs químics que canvien la composició nutricional dels aliments ni pesticides contaminants i que afecten el bon funcionament hormonal.
  • A més, donem una vida més digna als animals. No viuen amuntegats ni sobreexplotats. Passegen lliures pel camp i s’alimenten sense pinsos hormonats, transgènics ni antibiòtics.
  • Els productes ecològics són més saludables. Aporten una acció terapèutica superior als aliments de l’agricultura convencional, gràcies a un major contingut de fitoquímics que reforcen el sistema immunitari. Ja ho deia Hipòcrates: “Que l’aliment sigui la teva medicina”.
  • Això no obstant, el valor dels productes procedents de l’agricultura ecològica no és només pel que tenen de més sinó pel que deixen de tenir (pesticides i altres productes químics), qüestió a la qual no prestem atenció fins que apareix la malaltia.

 

Parada de l'Hort de Cal Sant a la Fira dels Productors Artesans d’Esparreguera de 2013.

Parada de l’Hort de Cal Sant a la Fira dels Productors Artesans d’Esparreguera de 2013.

  • Els productes ecològics són més rics en vitamines i antioxidants que els aliments convencionals.
  • Els productes procedents de l’agricultura ecològica tenen una proporció més equilibrada de minerals i oligoelements.
  • Els productes ecològics acaben sent més barats, ja que amb menys quantitat obtenim més beneficis. Per exemple, si les necessitats de vitamina C són de 60mg/dia i el suc d’una taronja ecològica els conté, no cal esprémer dues taronges convencionals per satisfer aquesta necessitat.
  • La proporció d’àcids grassos omega-3 i omega-6 als làctics, ous i carns dels animals que mengen herba és millor que la dels animals que consumeixen pinsos hormonats (val a dir que l’excés d’omega-6 provoca la inflamació cel·lular).
  • Els productes de l’agricultura ecològica són més saborosos atesa la seva major proporció de fitoquímics.
  • El fet que siguin més saborosos permet un tipus de cuina més simple i natural. Els mètodes de cocció més recomanables són el saltat, la cocció al vapor, el guisat curt, el macerat, la germinació i la lactofermentació. El forn és un mètode adequat en èpoques de fred, sempre i quan no es torri massa la superfície de l’aliment. El material del forn amb tapa facilita una cocció suau perquè manté la humitat dels aliments. La cocció per immersió (com el bullit i l’escaldat) té l’inconvenient que part dels nutrients van a parar a l’aigua. Això només es resol si aprofitem aquesta aigua com a base d’un caldo per a una altra recepta o plat.

I, tornant a la història del Jaume i la Núria, cal dir que són d’aquelles persones que han sabut reinventar-se i transformar la seva difícil situació en una oportunitat. No només van posar en marxa l’Hort de Cal Sant fa un temps, sinó que fa poc han obert Un Mos i Més, també a Esparreguera, una enoteca on ell pot transmetre als clients la seva passió per la terra i el seu coneixement dels vins.

By Bitscuits