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Vacaciones macrobióticas 2014: relajación, cuidado de la propia salud y alimentación sana

Posted on Miércoles, julio, 16, 2014 at 17:44   (Sense Comentaris)

La macrobiótica es una manera de entender la vida que va mucho más allá de la alimentación saludable. Esta disciplina nos hace tomar conciencia de que cada uno de nosotros forma parte de la naturaleza y de que, si queremos tener una vida sana y feliz, debemos guiarnos por las leyes naturales. Todo ello nos ayudará a entender las necesidades de nuestro cuerpo, a conocernos mejor y a darnos cuenta de cómo nos relacionamos con los demás. Una buena aproximación a esta filosofía de vida son las vacaciones macrobióticas que la Escola Macrobiòtica de Catalunya (ESMACA) propone para agosto –la semana del 10 al 17– en Vinyols Camp, una granja ecológica dedicada también al turismo rural, en plena Costa Dorada de Tarragona. Es una experiencia dirigida a aquellas personas que quieran relajarse, aprender a cuidar de su propia salud y comer de manera saludable.

La alimentación macrobiótica tiene muchas similitudes con el vegetarianismo y con el veganismo, aunque también permite productos de origen animal. La macrobiótica estudia los efectos que cada alimento tiene en la persona con el objetivo de encontrar el equilibrio. Hay productos que son necesarios a diario: cereales integrales, verduras, legumbres, alimentos fermentados, semillas, frutos secos y algas marinas, que ayudan a depurar el organismo. Otros productos solo pueden tomarse en función del estado de salud de la persona: carne, huevos, pescado y marisco. Los alimentos que se recomienda reducir al máximo, sobre todo dependiendo de la salud del individuo, son la leche y los productos lácteos, la miel y las verduras tropicales. Partiendo de esta base, la dieta macrobiótica se adapta a las necesidades de cada persona (no es lo mismo tener un empleo sedentario, que realizar un trabajo más físico o que ser un deportista, por citar algunos ejemplos).

La Escola Macrobiòtica de Catalunya (ESMACA) es el único centre que imparte formación en macrobiótica en Catalunya.

La Escola Macrobiòtica de Catalunya es el único centro que imparte formación en macrobiótica en Catalunya.

Pero la macrobiótica (que etimológicamente significa ‘gran vida’) va aún más allá. Incluye terapias holísticas (que ven al individuo desde la globalidad de cuerpo, mente y espíritu) y el ejercicio físico. Cada persona tiene unas necesidades específicas: a uno le funcionará mejor el yoga y otro se sentirá mejor practicando algún deporte. En última instancia, la macrobiótica pretende restablecer la salud del enfermo, prevenir patologías y mejorar la calidad de vida de la persona. Lo importante es que cada uno tome conciencia de sus necesidades y de las de su cuerpo y se haga responsable de su salud y de la vida que desea tener.

Las vacaciones macrobióticas que prepara ESMACA tienen en cuenta todos estos aspectos. Antes de empezar las vacaciones, cada asistente tendrá de tomar conciencia de su estado de salud y bienestar (cuerpo y mente) para después poder valorar las mejoras que habrá experimentado al cabo de una semana. La alimentación será macrobiótica para desayunar, comer y cenar. Se combinarán las actividades de ocio (visita al huerto ecológico, salidas a la playa, talleres de cocina, paseos, juegos…) con otras de crecimiento personal (talleres de relajación, meditaciones y visualizaciones, trabajo con las emociones…). Y como se trata de tomar conciencia, también habrá la proyección de un documental sobre el capitalismo y debates (véase el programa de actividades), entre otras propuestas. El precio de las vacaciones –alojamiento a pensión completa y actividades– es de 750 euros.

Vinyols Camp

Vinyols Camp combina la actividad agraria ecológica con el turismo rural.

Los asistentes estarán en todo momento en contacto con la naturaleza. Vinyols Camp es una granja ecológica que desde 2005 combina la actividad agraria con el turismo rural y el camping (el alojamiento puede ser en cabañas de madera, en caravana o en tienda de campaña). La finca está cerca de Vinyols i els Arcs (Tarragona), en plena Costa Dorada, a 4 kilómetros de las playas de Cambrils y muy cerca de las montañas de Prades, el Montsant o la sierra de Llabería.

10 consejos para una cocina más ecológica, saludable y sostenible

Posted on Viernes, abril, 11, 2014 at 11:04   (Sense Comentaris)

En el artículo anterior hablaba de la conferencia que Montse Batlle, consultora de cocina vegetariana energética, ofreció sobre los Beneficios de los productos ecológicos. La parte de la charla que más me sorprendió fue la que hacía referencia a la gestión de la cocina –a todos los niveles– para ir hacia una cocina más saludable, ecológica y sostenible. Aquí os dejo algunos consejos –auténticas perlas– que nos dio la consultora.

  • Consumir productos ecológicos. Es la única manera de disfrutar del amplio abanico de alimentos que nos proporciona la naturaleza, de alcanzar la dignidad de la agricultura y de garantizar la biodiversidad de especies animales y vegetales.
  • Apostar por productos frescos y de proximidad. Mantienen más vitaminas y más energía vital, que actúa en sinergia con la nuestra. Así potenciamos, además, la economía local y la nueva agricultura.
  • Ser conscientes de los inconvenientes de los productos de largo recorrido. Se les han tenido que añadir conservantes de todo tipo. Los contenedores y envoltorios de plástico con que se nos presentan son inestables y pueden producir alteraciones endocrinas serias.
  • Optar por una dieta más vegetariana que carnívora. Hay estudios basados ​​en la observación de nuestro sistema digestivo que concluyen que la proporción adecuada sería 7 partes de alimentos de origen vegetal por 1 parte de proteína animal. Para concienciarnos y hacerlo más gráfico, podemos coger un plato y dividirlo en 8 partes. En una de ellas colocaremos los alimentos de origen animal que consumimos a lo largo de un día. Las 7 restantes las llenaremos con cereales, legumbres, verduras y hortalizas, fruta, semillas, frutos secos y algas marinas.

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  • Conocer el valor nutritivo de los cereales y las legumbres. Son los únicos alimentos que aportan todos los nutrientes que el cuerpo necesita: hidratos de carbono, proteínas, grasas, vitaminas, minerales y fibra. En los países que se caracterizan por la longevidad de sus habitantes, las dietas son pobres en calorías, proteínas y grasas y, en cambio, son ricas en carbohidratos.
  • Planificar los menús semanales. Es la manera de hacer unas listas de la compra adecuadas al consumo real y de cocinar sólo lo necesario. En el plato sólo nos serviremos lo que realmente comeremos. Así evitaremos tirar comida. Los estudios de la Generalitat de Catalunya sobre derroche alimentario estiman que cada catalán es responsable de que 35 kg de comida acaben en la basura.
  • Utilizar agua mineral para cocinar. No tiene sentido consumir alimentos ecológicos si después tenemos que contaminarlos con agua del grifo.
  • Utilizar utensilios de cocina seguros. Hay utensilios que dejan componentes tóxicos como aluminio y plomo. En 2012 se prohibió la producción de teflón, pero en la mayoría de casas aún se usan las sartenes de teflón.
  • Cocinar procurando el ahorro energético y de agua.
  • Usar productos de limpieza ecológicos. Y no hace falta decir que debemos reciclar correctamente los residuos.

Foto: www.fuerteventura.ikea.es

10 razones para consumir productos ecológicos

Posted on Viernes, abril, 11, 2014 at 10:56   (Sense Comentaris)

En plena era digital, sigo siendo un hombre al que le gustan los papeles. Hoy he recuperado del cajón unas viejas notas de cuando el Hort de Cal Sant se presentó en sociedad en la Feria de Productores Artesanos de Esparreguera. A Jaume y a Núria les había cambiado mucho la vida y por eso decidieron sacar adelante este proyecto de agricultura ecológica que da servicio (ofrece fruta, verdura, huevos y otros productos) a los socios y consumidores de alrededor. La pareja de horticultores ecológicos no sólo puso un puesto en la feria sino que además –y aquí entiendo que está el valor añadido– organizó una charla sobre Los beneficios de los productos ecológicos, impartida por Montse Batlle, consultora de cocina vegetariana energética. De su conferencia, he elaborado el siguiente decálogo.

Decálogo para el consumo de productos ecológicos

  • Es la mejor manera de fomentar la agricultura ecológica, que utiliza técnicas respetuosas con el medio ambiente, las personas y los animales. La agricultura ecológica no utiliza ni abonos químicos que cambian la composición nutricional de los alimentos ni pesticidas contaminantes y que afectan el buen funcionamiento hormonal.
  • Además, damos una vida más digna a los animales. No viven amontonados ni sobreexplotados. Pasean libres por el campo y se alimentan sin piensos hormonados, transgénicos ni antibióticos.
  • Los productos ecológicos son más saludables. Aportan una acción terapéutica superior a los alimentos de la agricultura convencional, gracias a un mayor contenido de fitoquímicos que refuerzan el sistema inmunitario. Ya lo decía Hipócrates: “Que el alimento sea tu medicina”.
  • No obstante, el valor de los productos procedentes de la agricultura ecológica no es sólo por lo que tienen de más sino por lo que dejan de tener (pesticidas y otros productos químicos), cuestión a la que no prestamos atención hasta que aparece la enfermedad .

    Puesto del Hort de Cal Sant en la Feria de Productos Artesanos de Esparreguera de 2013.

    Puesto del Hort de Cal Sant en la Feria de Productos Artesanos de Esparreguera de 2013.

  • Los productos ecológicos son más ricos en vitaminas y antioxidantes que los alimentos convencionales.
  • Los productos procedentes de la agricultura ecológica tienen una proporción más equilibrada de minerales y oligoelementos.
  • Los productos ecológicos terminan siendo más baratos, ya que con menos cantidad obtenemos más beneficios. Por ejemplo, si las necesidades de vitamina C son de 60mg/día y el zumo de una naranja ecológica los contiene, no es necesario exprimir dos naranjas convencionales para satisfacer esta necesidad.
  • La proporción de ácidos grasos omega-3 y omega-6 en los lácteos, huevos y carne de los animales que comen hierba es mejor que la de los animales que consumen piensos hormonados (cabe decir que el exceso de omega-6 provoca la inflamación celular).
  • Los productos de la agricultura ecológica son más sabrosos dada su mayor proporción de fitoquímicos.
  • El hecho de que sean más sabrosos permite un tipo de cocina más simple y natural. Los métodos de cocción más recomendables son el salteado, la cocción al vapor, el guiso corto, el macerado, la germinación y la lactofermentación. El horno es un método adecuado en épocas de frío, siempre y cuando no se tueste demasiado la superficie del alimento. El material del horno con tapa facilita una cocción suave porque mantiene la humedad de los alimentos. La cocción por inmersión (como el cocido y el escaldado) tiene el inconveniente de que parte de los nutrientes van a parar al agua. Esto sólo se resuelve si aprovechamos esta agua como base de un caldo para otra receta o plato.

Y, volviendo a la historia de Jaume y Núria, hay que decir que son de aquellas personas que han sabido reinventarse y transformar su difícil situación en una oportunidad. No sólo pusieron en marcha el Hort de Cal Sant hace un tiempo, sino que hace poco han abierto Un Mos i Més, también en Esparreguera, una enoteca donde él puede transmitir a los clientes su pasión por la tierra y su conocimiento sobre vinos.

El ‘Hortet de la Salut’: un huerto ecológico en medio de la ciudad

Posted on Jueves, febrero, 21, 2013 at 23:28   (Sense Comentaris)

(*) Artículo de Maribel Casanova

En la ciudad de Igualada (Barcelona) encontramos un huerto de agricultura ecológica que nos proporciona productos naturales y de temporada. Una vez que atravesamos la puerta de entrada, nos adentramos en otro mundo: comenzamos a respirar Naturaleza en estado puro. La sensación de estar en el campo es tan real que, sin darnos cuenta y con la colaboración de sus fundadores, penetramos en un ambiente más rural de lo que hay veinte pasos atrás.

En este huerto se producen parte de las hortalizas que se incluyen en la cesta ecológica. Se trata de una cesta que contiene productos que han sido cultivados de una forma totalmente natural, muy parecida al tipo de agricultura que practicaban nuestros abuelos, sin utilizar productos químicos y optimizando al máximo los recursos naturales. Como cada semana cambian los productos que componen dicha cesta, tenemos la oportunidad de probar diferentes alimentos en poco tiempo. Así, poco a poco, comemos más sano.

Además, nos podemos hacer socios de l’Hortet de la Salut, entidad vinculada a la CIC (Cooperativa Integral Catalana) y, de esta manera, comenzamos a formar parte de un proyecto que va más allá del negocio. Se trata de involucrar a las personas para que se hagan partícipes del proyecto y, dentro de este marco de participación, l’Hortet de la Salut también está en contacto con diferentes entidades, campesinos/as y escuelas.

Vista del Hortet de la Salut, un huerto ecológico en el centro de Igualada

Vista del Hortet de la Salut, un huerto ecológico en el centro de Igualada

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El té verde y otras plantas medicinales para adelgazar

Posted on Jueves, febrero, 7, 2013 at 23:34   (Sense Comentaris)

Casi un tercio de los españoles toma plantas medicinales para aliviar problemas de salud. Optan por ellas porque tienen menos efectos secundarios y son menos tóxicas que los medicamentos de síntesis. Se estima también que uno de cada diez españoles intenta perder peso cuando llega la primavera y, de ellos, una cuarta parte toma estos remedios naturales para adelgazar. Tras el grupo de las plantas laxantes, las plantas medicinales para controlar el peso son las más consumidas.

El té verde (camelia sinensis) es la planta medicinal para adelgazar mejor valorada. Entre las muchas propiedades de sus catequinas están las de aumentar el gasto calórico, propiciar la oxidación de las grasas y estimular la termogénesis. En otras palabras, contribuye a quemar las grasas en distintas partes del cuerpo. El té verde es además un excelente antioxidante que combate en envejecimiento y se han demostrado sus propiedades anticancerígenas.

Té verde

El té verde es la planta medicinal para adelgazar mejor valorada.

También favorecen la termogénesis y ayudan a quemar las grasas la garcinia (garcinia cambogia), el guaraná (paullinia cupana kunth) y la nuez de cola.

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By Bitscuits